Nhiệt độ kho lạnh đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản hàng hóa, đặc biệt trong các ngành công nghiệp thực phẩm. Cùng NECS tìm hiểu chi tiết về nhiệt độ bảo quản kho lạnh là gì và bảng nhiệt độ bảo quản tiêu chuẩn qua bài viết sau đây nhé!
>>>>Xem ngay: Dịch vụ cho thuê kho lạnh tại NECS
1. Nhiệt độ bảo quản kho lạnh đạt chuẩn
Nhiệt độ bảo quản kho lạnh là mức nhiệt độ mà kho lạnh cần duy trì để bảo đảm hàng hóa được giữ trong điều kiện tốt nhất, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, và quá trình oxy hóa. Tùy thuộc vào loại hàng hóa mà nhiệt độ bảo quản tiêu chuẩn có thể khác nhau.

Nhiệt độ kho lạnh giúp doanh nghiệp duy trì các sản phẩm có giá trị cao trong thời gian dài mà không lo ngại về chất lượng suy giảm, đặc biệt là các mặt hàng như thực phẩm tươi sống, dược phẩm, và các sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ. Nhờ đó, doanh nghiệp có thể tối ưu hóa quá trình quản lý hàng hóa, giảm lãng phí và tăng hiệu suất kinh doanh.
>>>>Khám phá thêm: Cách tính công suất kho lạnh theo đúng chuẩn quy định 2024
2. Tại sao nhiệt độ bảo quản lại quan trọng?
Nhiệt độ bảo quản có vai trò quyết định đối với chất lượng hàng hóa vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình biến đổi sinh học của sản phẩm. Khi nhiệt độ không thích hợp, hàng hóa dễ bị hư hỏng, giảm giá trị và không đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Bảo quản hàng hóa trong mức nhiệt độ kho lạnh quy định là yếu tố cốt lõi để duy trì chất lượng sản phẩm trước khi đưa vào tiêu thụ.
- Đối với thực phẩm: Nhiệt độ không phù hợp có thể làm sản phẩm bị ôi thiu, mất đi dưỡng chất, tạo điều kiện cho vi khuẩn gây hại phát triển.
- Đối với dược phẩm: Một số loại thuốc và thực phẩm chức năng yêu cầu điều kiện bảo quản nghiêm ngặt, nếu nhiệt độ không đảm bảo, hiệu quả của sản phẩm sẽ bị giảm sút.
- Đối với hóa chất: Nhiệt độ không ổn định có thể gây biến đổi hóa học, thậm chí gây ra nguy cơ cháy nổ trong một số trường hợp.
3. Nhiệt độ kho lạnh là bao nhiêu?
Nhiệt độ kho lạnh có thể thay đổi dựa trên loại thực phẩm cần bảo quản. Dưới đây là một số mức nhiệt độ an toàn cho các loại thực phẩm thường gặp:
3.1 Nhiệt độ kho lạnh khi bảo quản thủy hải sản
Nhiệt độ kho lạnh khi bảo quản thủy hải sản thường dao động trong khoảng từ -18°C đến -22°C. Những mức nhiệt này được áp dụng phổ biến trong các kho lạnh chuyên dụng để lưu trữ thủy hải sản, các loại thịt trữ đông và những mặt hàng nhạy cảm với nhiệt độ.

>>>>Xem ngay: Tìm Hiểu Các Loại Kho Lạnh Chất Lượng, Uy Tín Hiện Nay
3.2 Nhiệt độ kho bảo quản thực phẩm, nông sản
Đối với việc bảo quản thực phẩm, việc duy trì nhiệt độ kho lạnh ở mức ổn định là cực kỳ quan trọng nhằm đảm bảo sự tươi ngon của sản phẩm. Nhiệt độ kho lạnh dùng cho thực phẩm thường được điều chỉnh trong khoảng từ 0°C đến 5°C. Mức nhiệt này đủ để ức chế sự phát triển của vi khuẩn và các loại vi sinh vật gây hại, giúp thực phẩm không bị hư hỏng trong suốt thời gian lưu trữ.

3.3 Nhiệt độ kho khô
Nhiệt độ kho khô được điều chỉnh để phù hợp với nhu cầu bảo quản thực phẩm hàng ngày. Kho khô thường duy trì ở mức nhiệt độ phòng khoảng 18°C đến 25°C, đây là nhiệt độ lý tưởng để bảo quản các sản phẩm liên quan đến đồ điện tử và các loại trái cây sấy khô.
4. Bảng nhiệt độ bảo quản tiêu chuẩn
Bảng nhiệt độ bảo quản tiêu chuẩn sau đây được xây dựng dựa trên các quy định an toàn và yêu cầu bảo quản thực tế của nhiều ngành khác nhau, nhằm giúp người dùng duy trì điều kiện tối ưu cho sản phẩm của họ.
Loại sản phẩm | Nhiệt độ bảo quản |
Kem tươi | -25°C đến -22°C |
Thủy, hải sản | -18°C đến -20°C |
Trái cây tươi và trái cây nhập khẩu | 0°C đến 5°C |
Lúa, gạo | 0°C đến 12°C |
Thực phẩm chức năng | 10°C đến 15°C |
Trái cây khô, mứt | 10°C đến 15°C |
Hạt giống nông sản | 10°C đến 15°C |
Đồ điện tử | 20°C |
5. Quy định nhiệt độ bảo quản thực phẩm
Nhiệt độ bảo quản thực phẩm trong kho lạnh cần được điều chỉnh phù hợp với từng loại sản phẩm và thời gian lưu trữ để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Mỗi loại thực phẩm có yêu cầu riêng về nhiệt độ và môi trường bảo quản.
Đối với các sản phẩm như hải sản và thịt, yêu cầu nhiệt độ kho lạnh rất thấp, thường dao động khoảng -18°C đến 22°C. Trái cây tươi không thể bảo quản ở nhiệt độ quá thấp như thực phẩm đông lạnh, vì dễ bị hư hỏng do quá trình đông cứng. Thay vào đó, các sản phẩm này thường được bảo quản ở nhiệt độ từ 0°C đến 5°C.

Do tính chất đa dạng của thực phẩm, kho lạnh NECS được thiết kế đặc biệt để duy trì một dải nhiệt độ rộng -20°C (± 2). Việc tuân thủ các quy định về nhiệt độ bảo quản thực phẩm không chỉ giúp duy trì chất lượng sản phẩm mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế, các tiêu chuẩn quy định bởi Bộ Y tế Việt Nam và các tổ chức toàn cầu khác.
6. Lưu ý để đảm bảo nhiệt độ kho lạnh luôn ổn định
Với việc duy trì nhiệt độ bảo quản lạnh thích hợp, bạn có thể đảm bảo chất lượng của sản phẩm của mình trong thời gian dài.
- Kiểm tra và điều chỉnh định kỳ: Nên thường xuyên kiểm tra thiết bị làm lạnh và hệ thống điều chỉnh nhiệt độ để đảm bảo chúng hoạt động hiệu quả, phát hiện sớm sự cố.
- Giữ cửa kho kín: Cửa kho lạnh cần thiết kế chắc chắn, luôn được đóng kín để ngăn không khí ấm từ bên ngoài vào, giúp giữ ổn định nhiệt độ.
- Hạn chế mở cửa kho lạnh: Không nên mở cửa kho lạnh thường xuyên để tránh tình trạng thoát khí và ảnh hưởng đến sản phẩm đang bảo quản trong kho.
- Sử dụng bao bì kín đáo: Sản phẩm bảo quản trong kho lạnh phải được đựng trong thùng, bao hoặc các túi đậy kín. Hàng hóa không được để khí lọt vào sẽ dễ bị hư hỏng hoặc giảm chất lượng.
- Giám sát nhiệt độ: Hệ thống giám sát nhiệt cần được hoạt động 24/24 để đảm bảo nhiệt độ trong kho luôn ổn định và không bị thất thoát nhiệt, gây ảnh hưởng đến sản phẩm lưu kho.
- Sử dụng quạt chắn gió và hệ thống cách nhiệt: Dùng quạt chắn gió và lắp đặt phòng đệm cách nhiệt để ngăn khí nóng xâm nhập, duy trì nhiệt độ phù hợp cho kho lạnh.

Bên cạnh việc áp dụng các biện pháp quản lý và giám sát nhiệt độ, việc lựa chọn một kho lạnh chất lượng cao là yếu tố then chốt để bảo vệ hàng hóa của bạn. Một kho lạnh hiện đại với hệ thống công nghệ thông minh có thể tự động điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm phù hợp với từng loại sản phẩm là lựa chọn tốt nhất.
7. Kho lạnh Kỷ Nguyên Mới NECS – Kho lạnh đạt chuẩn quốc tế
Hệ thống kho lạnh của NECS tự hào ứng dụng công nghệ tiên tiến với tiêu chuẩn quốc tế: ISO 22000:2018; ISO 9001:2015; ISO 45001:2018,… đáp ứng đầy đủ các yêu cầu khắt khe trong ngành bảo quản thực phẩm và hàng hóa. Với mô hình quản lý hiện đại, kho lạnh NECS mang lại độ chính xác cao trong quy trình lưu trữ, tiết kiệm thời gian và giảm thiểu rủi ro thất thoát nhiệt.
- Dải nhiệt độ kho lạnh lưu trữ âm sâu -20°C (± 2);
- Sức chứa mỗi kho hơn 30,000 pallets với chiều cao lên đến 40m. Tổng diện tích kho lên đến 4,3 hecta và sức chứa ấn tượng 145.000 pallets.
- Kho lạnh NECS sử dụng phần mềm quản lý kho WMS, giúp khách hàng có thể theo dõi chính xác số lượng hàng hóa trong kho, cập nhật báo cáo và số liệu theo thời gian thực.
- Hệ thống ASRS hỗ trợ truy xuất tự động, tối ưu hóa không gian và nâng cao hiệu suất bảo quản hàng hóa.
- Hệ thống giám sát nhiệt độ chặt chẽ bao gồm giám sát tại chỗ và giám sát từ xa, đảm bảo nhiệt độ trong kho luôn ổn định và hàng hóa luôn tươi ngon và giữ nguyên chất lượng.
- NECS đầu tư hệ thống điện dự phòng, đảm bảo điện luôn được duy trì 24/24 để bảo quản sản phẩm tốt nhất.

Nhiệt độ kho lạnh là yếu tố quyết định không nhỏ đến chất lượng hàng hóa, vì vậy việc lựa chọn một kho lạnh uy tín để bảo quản hàng hóa là vô cùng quan trọng. Hãy đến với NECS, chúng tôi cam kết cung cấp giải pháp bảo quản hiệu quả với chi phí tối ưu nhất!