Các loại hải sản như tôm, cua, cá… sau khi đánh bắt, trải qua quá trình chế biến đều cần được bảo quản trong kho lạnh để duy trì độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng. Do đó, kho đông lạnh hải sản dùng để bảo quản trong quá trình lưu trữ là rất cần thiết. Để hiểu hơn về vai trò của kho lạnh cũng như các phương pháp bảo quản thủy sản tại kho lạnh công nghiệp, hãy cùng Kho Lạnh Kỷ Nguyên Mới (NECS) tìm hiểu trong nội dung bài viết sau.
>>>>XEM NGAY: Kho đông lạnh thực phẩm công nghệ tiên tiến nhất hiện nay
1. Tổng quan về kho đông lạnh hải sản
Kho đông lạnh thủy sản đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc bảo quản và phân phối thủy sản. Hệ thống này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và duy trì chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của thị trường.
Nếu không được bảo quản đúng cách, hải sản tươi sống rất dễ bị hư hỏng, gây ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm. Chính vì vậy, việc đầu tư vào hệ thống kho lạnh đã trở thành giải pháp tối ưu cho các doanh nghiệp trong ngành thủy sản. Tùy vào quy mô và nhu cầu sử dụng, các loại kho lạnh được phân chia thành ba loại chính gồm:
- Kho lạnh sơ bộ: Dùng để làm lạnh nhanh sản phẩm ngay sau khi thu hoạch, giúp ức chế hoạt động của vi khuẩn và enzyme, ngăn chặn quá trình biến chất.
- Kho lạnh chế biến: Phục vụ cho quá trình sơ chế, cắt lọc và đóng gói sản phẩm. Loại kho này thường có nhiệt độ thấp hơn kho lạnh sơ bộ và được thiết kế để đáp ứng nhu cầu làm việc liên tục.
- Kho lạnh bảo quản đông: Dành để lưu trữ sản phẩm đã được cấp đông sâu. Với nhiệt độ cực thấp, kho lạnh cấp đông giúp sản phẩm giữ nguyên chất lượng trong thời gian dài, thuận tiện cho việc vận chuyển và phân phối.
2. Nhiệt độ tiêu chuẩn bảo quản các loại thuỷ hải sản
Bảo quản thủy hải sản đúng cách là yếu tố quan trọng để duy trì chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Nhiệt độ bảo quản đóng vai trò then chốt trong việc kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn và duy trì độ tươi ngon của sản phẩm. Dưới đây là bảng tổng hợp nhiệt độ bảo quản cho các loại thủy hải sản phổ biến:
| Loại thủy hải sản | Tươi sống | Đông lạnh | Ghi chú |
| Cá | 0°C đến 4°C | -18°C đến -25°C | Bảo quản ngắn ngày: 0°C; Dài ngày: -18°C đến -22°C |
| Tôm | 0°C đến 4°C | -18°C đến -25°C | |
| Mực | 0°C đến 4°C | -18°C đến -25°C | Bảo quản tốt nhất: 0°C đến 2°C |
| Nghêu, ốc, sò | 0°C đến 4°C | -18°C đến -25°C | |
| Cua | 0°C đến 2°C | ||
| Sò điệp | -1°C đến 2°C |
Lưu ý rằng đối với hải sản đã qua xử lý cấp đông, cần duy trì nhiệt độ âm sâu từ -18°C đến -22°C để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Việc tuân thủ các nhiệt độ bảo quản này sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ được hương vị tự nhiên của thủy hải sản.
3. Phương pháp bảo quản lạnh thủy hải sản
Kho lạnh NECS áp dụng các phương pháp bảo quản tiên tiến, đảm bảo sản phẩm luôn đạt chất lượng cao nhất.
3.1 Sử dụng kho lạnh bảo quản hải sản
Việc sử dụng kho đông lạnh thủy sản để bảo quản hải sản là một trong những phương pháp hiệu quả nhất. Tại Kho lạnh Kỷ Nguyên Mới (NECS), hải sản sau khi được đánh bắt sẽ được đưa vào kho lạnh ngay lập tức, nơi nhiệt độ được điều chỉnh phù hợp để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật gây hại. Nhiệt độ trong kho lạnh luôn được giữ ổn định, thường từ -18°C đến -22°C, giúp hải sản giữ nguyên độ tươi ngon trong thời gian dài.
>>>>Tìm hiểu ngay: Những tiêu chí cần đáp ứng của kho lạnh bảo quản cá
3.2 Bảo quản thủy sản bằng dây chuyền cấp đông
Hệ thống kho lạnh hiện đại, giúp hải sản đạt trạng thái đông lạnh trong thời gian ngắn, giảm thiểu sự mất nước và hạn chế tổn thất về chất lượng. Phương pháp này giúp sản phẩm giữ nguyên hình dạng, màu sắc và độ dinh dưỡng sau khi rã đông, mang lại giá trị kinh tế cao.
4. Địa điểm cho thuê kho lạnh bảo quản hải sản uy tín chất lượng
Lợi thế về vị trí địa lý là yếu tố tạo nên điểm đặc biệt của Kho lạnh NECS. Vị trí kho lạnh tiếp giáp với các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long và các cảng lớn giúp quá trình vận chuyển hàng hóa nhanh chóng
4.1. Mặt bằng và kết cấu của kho lạnh kỷ nguyên mới NECS
Kho lạnh của NECS được thiết kế với mặt bằng rộng rãi, bố trí khoa học để tối ưu hóa không gian lưu trữ. Kết cấu kho lạnh chắc chắn, đảm bảo khả năng cách nhiệt tốt, giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình bảo quản.
4.2. Hệ thống chiếu sáng của kho
Hệ thống chiếu sáng của kho lạnh thủy sản được lắp đặt với công nghệ tiết kiệm năng lượng nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đủ ánh sáng cho quá trình kiểm tra và xử lý hàng hóa. NECS sử dụng đèn LED bền bỉ, không tạo nhiệt, giúp không làm ảnh hưởng đến nhiệt độ bảo quản trong kho.
4.3. Kho lạnh đảm bảo vệ sinh
Vệ sinh là một yếu tố quan trọng trong quá trình bảo quản thủy hải sản. Tại NECS, các kho lạnh luôn được vệ sinh định kỳ theo quy trình nghiêm ngặt, đảm bảo không có sự tích tụ vi khuẩn hay mùi hôi khó chịu. Các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm được áp dụng nghiêm ngặt, giúp khách hàng yên tâm khi sử dụng dịch vụ.
5. Lưu ý khi lựa chọn đơn vị thuê kho đông lạnh thuỷ sản
Khi lựa chọn đơn vị cho thuê kho đông lạnh hải sản, bạn cần lưu ý một số yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn và chất lượng cho sản phẩm. Cụ thể:
- Kiểm tra công nghệ và hệ thống lạnh của kho, đảm bảo nhiệt độ luôn ổn định và đáp ứng yêu cầu bảo quản.
- Cần đánh giá chất lượng dịch vụ và kinh nghiệm của đơn vị cho thuê.
- Cuối cùng, đảm bảo rằng kho lạnh tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh rủi ro ảnh hưởng đến sản phẩm.
Hy vọng những thông tin về kho đông lạnh thủy sản mà NECS cung cấp sẽ hữu ích, giúp bạn hiểu được đặc điểm, những tiêu chuẩn và lưu ý khi lựa chọn đơn vị cho thuê kho đông lạnh hải sản. Với công nghệ và diện tích nhà kho lớn, Kho lạnh Kỷ Nguyên Mới (NECS) có thể đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về kỹ thuật, tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế và chứa được số lượng lớn hàng hóa theo nhu cầu của khách hàng.
